O que você precisa saber sobre a gastronomia de Atibaia e Região
14/09/2024
(Foto: Reprodução) Atibaia e Região Convention & Visitors Bureau destaca gastronomia cultural da região Ao nos reunirmos à mesa, fazemos mais do que apenas satisfazer uma necessidade básica; estamos celebrando uma herança cultural rica, que reflete nossos costumes e tradições. Mas você sabe quais são as particularidades da gastronomia de Atibaia e Região? Este é o tema deste artigo, com a assinatura Atibaia e Região Convention & Visitors Bureau - e agradecendo as contribuições de Lilian Vogel, Presidente da Comissão Paulista de Folclore.
Cada prato preparado traz consigo uma história, seja ele uma receita familiar ou algo inspirado por programas de televisão, livros ou internet. A dedicação e o carinho depositados em cada prato fazem com que ele seja muito mais do que uma simples refeição.
A região de Atibaia, com sua história rica e diversa, foi inicialmente habitada por povos indígenas e serviu de rota para as “Bandeiras”, expedições que exploraram os estados de Minas Gerais, Mato Grosso e Goiás.
Festa de Flores e Morangos de Atibaia
Divulgação
Com o passar do tempo, recebeu influências de portugueses, espanhóis, africanos, árabes, italianos, alemães, japoneses e muitos outros povos, que contribuíram para a rica diversidade de sabores que hoje encontramos à mesa.
O Brasil, com sua abundância natural, permite que a terra produza uma infinidade de alimentos, e a região de Atibaia não é exceção. Dos indígenas, herdamos o uso da mandioca, do milho, e de técnicas como cozinhar alimentos em folhas de bananeira, além de conhecer as propriedades medicinais de diversas ervas.
Os africanos, que tiveram que adaptar suas tradições culinárias aos ingredientes disponíveis, nos trouxeram sabores intensos, como os do vatapá, caruru e outros pratos marcantes.
Já os italianos introduziram as massas, os molhos de tomate, e os vinhos. A influência japonesa é evidente nos pratos de sushi, sashimi, e outras iguarias que se tornaram parte do nosso cotidiano.
Os tropeiros, que desbravaram o interior do Brasil, nos ensinaram a conservar carnes e preparar pratos como o “virado”, uma mistura de carne e farinha.
Atibaia e Região Convention e Visitors Bureau
Moacir Hubner/ Atibaia e Região
A cidade de Bragança Paulista, por exemplo, tornou-se famosa pela produção de linguiça suína, abastecendo São Paulo por muitos anos.
Atibaia, por sua vez, destacou-se na produção de ervilhas, com o tradicional “Virado de Ervilhas” sendo um prato comum nas mesas locais.
Você sabia que Atibaia é a Capital Nacional do Morango? E que Bragança Paulista é a Capital Nacional da Linguiça?
A região também possui uma rica história na produção de café, com cidades como Amparo, Itatiba e Campinas se destacando nessa atividade, muitas vezes realizada por africanos escravizados.
Os italianos, além de contribuírem para a produção de vinho e massas, influenciaram tanto a cultura local que a cidade de Jarinú oferece cursos de língua italiana em suas escolas municipais, fortalecendo o turismo gastronômico na região.
A presença japonesa é marcante, especialmente na produção de batatas, flores, pêssegos, ameixas e morangos. Mesmo antes de a culinária japonesa se popularizar no Brasil, ela já fazia parte da oferta gastronômica local, refletindo a forte presença da comunidade japonesa.
Festa da Linguiça de Bragança Paulista
Divulgação
A cidade de Joanópolis criou o prato "Comidinha do Lobisomem", uma adaptação da famosa galinhada, inspirada na lenda local do lobisomem, que atrai turistas de todas as partes.
Em Bom Jesus dos Perdões, o pastel caipira, influenciado pelos imigrantes mineiros, é um destaque, assim como o prato "afogado", encontrado nas cidades de Perdões, Nazaré Paulista e Joanópolis, e tradicionalmente servido em festas religiosas.
Hoje, a região de Atibaia combina suas raízes caipiras com a sofisticação dos grandes restaurantes e redes de fast food que se instalaram na área. Renomados chefs de cozinha criam pratos exóticos, mesclando influências de diversas partes do mundo, mas sem esquecer as tradições agrícolas e pecuárias que tanto orgulham a região e continuam a atrair turistas em busca de uma experiência gastronômica autêntica e diversificada.
Saiba mais.
Quem apresenta o Turismo Atibaia e Região?
A página Turismo Atibaia e Região no G1 é um oferecimento do Atibaia e Região Convention & Visitors Bureau – a ARC&VB, uma entidade representativa de toda a cadeia de empresários do setor turístico dos 12 municípios que compõem a região de Atibaia. Criado em 2004, o ARC&VB trabalha para desenvolver a atividade turística na região de forma sólida e sustentável.
